正宗博山苤蓝丝的做法

主料：

苤蓝适量

辅料：

红辣椒适量

配料：

花椒油适量

精盐适量

白醋适量

香油适量

食油适量

做法：

1. 苤蓝择洗干净。

2. 用刀把苤蓝顶部切掉成平面，方便一会儿切片。

3. 把苤蓝放在菜板上用到片掉苤蓝的硬皮。

4. 把去皮的苤蓝切薄片。

5. 把苤蓝片切细丝。

6. 把切好的苤蓝丝放在小盆内，撒上精盐腌5分钟，杀掉部分水分。

7. 攥掉苤蓝丝的水分，倒入白醋，加一点精盐。

8. 滴入香油，不喜欢可以不加。

9. 加一点花椒油，拌匀。

10. 把调好的苤蓝丝装盘，洒上红辣椒丝。

11. 最后把热油泼在苤蓝丝上

菜名：炒苤蓝丝

用料：苤蓝（净重500克）、瘦猪肉或鸡胸脯肉（100克）、汁汤（浓汁一小勺）、盐、葱姜、海米、木耳、花生米或甜杏仁（适量）、香油（100克）

备料：

1.将苤蓝洗净削皮，切成细丝，撒上细盐，用手轻搓，入水淘清，备用。

2.将肉切成均匀细丝，备用。

3.葱姜切细，备用。

4.海米加水浸湿，备用。

5.木耳入水泡开，过热水，备用。

6.花生米（或甜杏仁）浸泡后，去皮，过热水，备用。

7.适量汁汤，备用。

8.香油，备用。

做法：

1.炒勺放于火上，热锅后，加入香油。油开后，投入肉丝、葱姜，翻炒。

2.肉炒至7成熟，即投入汁汤（适量）、苤蓝丝，加盐，待炒透时，加入海米、木耳，花生（或甜杏仁）稍炒后，即可起锅。

3.盛入净盆，即成。