如何挑选猪后腿肉

教你3招，猪肉新鲜肉质好

第一：看颜色

买猪肉的时候首先就要看颜色，新鲜的猪肉，颜色是淡红色或者红粉色，颜色特别鲜亮，并且瘦肉纹理很清晰，丝丝分明，如果颜色太淡，估计不新鲜，如果瘦肉发白，估计是注水了，不建议购买，脂肪是乳白色或者是白色，如果脂肪发黄，也是不新鲜的猪肉

第二：摸手感

买肉的时候我们可以摸一下手感，新鲜的猪肉摸起来富有弹性，按下去很快就会回复，新鲜的猪肉摸上去不会粘手，也不会发干，如果按压一下会出血水的话，就不是新鲜的猪肉，而是冷冻的猪肉了

第三：闻气味

新鲜的猪肉会有肉腥味，如果闻到酸味或者有异味等刺激性味道的时候，说明猪肉已经不新鲜了，不建议大家购买

只学会如何挑选新鲜的猪肉是远远不够的，我们还要学会正确的烹饪方法，不同部位的猪肉口感和味道也是不一样的，用错了部位，做出来的菜肴也会特别的难吃，今天我就简单给大家分享一下。

1）梅花肉

梅花肉是猪头后面的肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，长得和梅花一样，口感比较嫩，也是猪身上最贵的一块肉，适合做猪排或者烤肉，涮火锅等

2）里脊肉

里脊肉也是偏贵的一块肉，位于猪肉脊椎下部分，都是纯瘦肉没有一点肥肉，吃起来会特别的嫩，京酱肉丝和糖醋里脊都是这一部分肉

3）前腿肉后腿肉

对于猪来说，前腿运动比较多，后腿运动比较少，所以前腿肉质相比较前腿会更嫩一些，很适合炒菜和调饺子馅用，猪的后腿不经常运动，但是经常用力，所以后腿肉相对肉质比较老，也比较硬，适合炖汤或者做丸子或者是炖大肘子之类的。

4）五花肉

五花肉是我们生活中最常见的一块肉了，五花肉就是腹部的那块肉了，肥瘦相间，并且分布也很均匀，自然做法也是多种多样的，比如炒菜五花肉是最好吃的，对于红烧肉，扣碗，回锅肉等饭店里面常见的食材，五花肉必须是首选。