白菜过冬的正确方法

1、白酒保存

首先我们将白菜检查一下，然后将开始有些腐烂的掰掉，掰掉之后将根部切掉一部分，然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用厨房纸巾包裹住白酒涂抹的根部，用旧报纸将白菜包裹起来，放在木板上之后放在阴凉通风处，这样白菜可以存放2-3个月都没有任何问题。

2、棉布保存

将大白菜晾晒2-3天，不能直接在太阳下暴晒，晾晒过程中注意翻动，将大白菜晾至表面发蔫，然后将白菜放木板上，放在一个阴凉干燥的地方，然后用棉布盖上，不让大白菜见光。纯棉布的吸收性比较强，能够吸附空气中的水分，这样可以很好的保护大白菜不易变坏；这样可以将白菜保存2-3个月都没问题。

3、厨房纸

用厨房纸巾将白菜根部包裹起来，然后再用保鲜膜将白菜包裹起来，排干里面的空气，然后将包裹好的白菜放在纸箱中，再盖上盖子保存。厨房用纸有很强的吸湿能力，可以保持大白菜表面的干爽，防止白菜根部水分过多，导致的腐烂。将白菜放在阳台上，晾晒掉表面的一部分水分，在白菜根部滴几滴白酒，用保鲜膜包裹起来，放纸箱里，每3天翻动一次，密封起来放通风阴凉处保存。

1.鲜菜贮存法:挑选大棵健壮的晚熟品种，剔去黄叶残叶，南北向挖坑，放置好菜后细土覆盖，上面再搭上秸杆，保证白菜新鲜又不会冻坏。

2.大缸渍酸菜:白菜焯水后摆缸中，一层菜撒一把盐层层压实，缸装满后注水没过白菜上面压重物，一个冬天都有随吃随取的美味酸白菜享用了。

白菜如何储存过冬

1、地窖储存：该方法是我国贮藏农产品最常用的一种方法，地窖在全年内的温度都是比较稳定的，这种温度很适合储存大白菜，湿度也比较适宜。在能够进行合理灭菌的情况下，将大白菜放置在地窖当中即可，一般地窖中大白菜的保存时间可达到三个月左右，适合冬季贮藏。

2、室外存储：在放置白菜之前，在地上铺一层木板，将白菜的叶球朝外放，把白菜的根堆紧，然后在白菜上面盖一层薄膜以有效防寒，要随时注意白菜的腐烂变质情况，每周至少倒腾一次，发现有腐烂的要及时剔除。