屈浩教做清炖狮子头

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憧憬憬 4星

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食材:

主料:鸡肉400g、青菜200g、辅料油适量、盐适量。

步骤:

1、鸡肉洗净,剁成肉末。

2、用手搓成肉丸。

3、锅里放水煮,待水开了之后放入肉丸。

4、青菜洗净待用。

5、带肉丸浮上来之后放入青菜烫熟就可以出锅啦。

5小时前

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放肆的缠绵 4星

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主料:五花肉150g,白菜1颗,豆腐1块,粉条适量,葱姜适量,大料适量,花椒水适量 

做法步骤 

1. 白菜用手撕,刀切也可以,但是撕的更入味。 

2. 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加入酱油,料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。其他葱姜备好。 

3. 粉条提前泡好,避免炖的时候不易熟,而且受热不均匀会发硬。 

4. 热锅凉油下肥肉炼油。 

5. 等油炼的差不多,放葱姜炒香,然后加入白菜翻炒,加点五香粉跟酱油,少许盐。

6. 等白菜炒出水分,加入腌制的五花肉跟豆腐。然后加入开水中火炖20分钟 

7. 然后加入粉条再小火炖5~10分钟,可以适当根据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。切记别炖烂了粉条,口感就不好了。 

8. 最后出锅,放点鸡精,加入香菜,稍加点醋。准备开吃吧! 。

3小时前

3

无缘的结局 1星

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原料(1~3人份) -

猪肉 300克

香菇 10克

荸荠 50克

胡萝卜 10克

鸡蛋 1个

淀粉 15克

青菜 2根

- 调料 -

盐 5克

香油 5克

味精 5克

胡椒粉 2克

料酒 15毫升

鸡汤 500毫升

小葱 适量

姜 适量

- 小技巧 -

1、肉馅需要在一个方向进行搅拌,这样搅拌出来的狮子头比较均匀。

2、煮丸子的时候一定要冷水,这样狮子头才不会散掉。

- 清炖狮子头做法 -

1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分,用到剁碎分别放入碗中留着备用。

2把葱和姜洗净,用刀将葱切成丝,姜切成片放入大碗里,添加开水进行泡制,大约10分钟制成葱姜水。

3把猪肉洗净去皮,然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。

4在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。

5然后分次倒入葱姜水,一边倒一边顺着一个方向搅拌,再添加淀粉搅拌均匀。

6把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放入大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。

7用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛入盘中留着备用。

8在锅里放入鸡汤转到中火烧制,然后把做好的狮子头放入锅里转到大火进行烧制,等到锅里的鸡汤烧开。

9然后转到小火进行炖制,大约1个小时,再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛入碗中食用。

1小时前

6

罙某莮孓 4星

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用料

五花肉200克

荸荠3个

油菜心适量

枸杞适量

盐适量

葱姜水适量

蛋清适量

淀粉适量

料酒适量

六月鲜适量

做法

1/17五花肉洗净。

2/17先切成片。

3/17再切成米粒儿大小的粒。

4/17葱姜丝用适量的热水泡一会儿。

5/17把葱姜丝捞出,放入一勺淀粉。

6/17把淀粉倒入肉馅中。

7/17放上一个蛋清。

8/17放入适量的料酒,盐,生抽朝一个方向搅匀。

9/17荸荠洗净。

10/17去皮切成碎粒。

11/17放入部分荸荠碎,搅拌均匀。去约100克的肉馅揉成肉丸。

12/17放入荸荠碎中滚均匀。

13/17轻轻的放在炖盅内,加入适量的清水。

14/17点缀上红红的枸杞,炖盅放入高压锅内。

15/17盖上盖子小火蒸1小时。

16/17将油菜心烫熟备用。

17/171小时后,把油菜心放上。

23小时前

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