葱油清蒸梭子蟹怎么做

主料 :

梭子蟹3只

辅料 :

葱花适量、美味鲜适量、姜丝适量

调料 :

油适量、盐适量

葱油梭子蟹的做法:

步骤1

梭子蟹用废弃的小牙刷洗干净。

步骤2

斩成小块。

步骤3

掰掉外壳，去掉绒绒的毛后，对半切开撒上姜丝。

步骤4

放入蒸锅中蒸上10分钟。

步骤5

准备好大蒜和葱花。

步骤6

蒸好的螃蟹倒出多余的水份。

步骤7

撒上葱花和大蒜，锅中油烧的火热后，趁热淋在大蒜和葱花上，激出香味。

材料梭子蟹：3只; 姜：1大块; 洋葱：½个; 香菜：1根; 蒜：5瓣; 食盐：2克; 江米酒：5克; 生抽：10克; 蚝油：5克; 海鲜酱：5克; 白糖：3克; 淀粉：适量; 豆油：20克; 

1花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟 

2 此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用 3 在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油

 4 锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香 5 把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色 6 加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒 7 生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味 8 调成大火，加洋葱炒出葱香 9 最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用，喝两杯小酒就更爽了

刷洗干净梭子蟹后，掰掉蟹脐，揭开蟹盖，摘除蟹鳃，抠除蟹心，把梭子蟹切成一小块一小块的。（蟹钳上有刺，用刀在蟹钳上剁上一刀，这样吃的时候比较方便。）

　　将切好的梭子蟹整齐的圈放于盘中，摆放上姜片，最后盖上蟹盖，上锅蒸6到8分钟。

　　蒸制的时候，我们把小葱切成末儿。

　　等梭子蟹蒸好以后取出，拣出里面的姜片，撒上适量的小葱。

　　锅内倒水，放入一点蚝油、盐和白胡椒碎调味，搅拌均匀，烧开。

　　将烧开的汤汁淋在螃蟹盘里。

　　锅内倒油，放入葱段、洋葱、姜片炒香。

　　等葱发黄后就可以捞出来了，将葱油淋在葱末上面，这道葱油梭子蟹就做好了，非常的鲜，一点腥味也没有。