怎样用坛子腌制酸菜

1、坛子清洗干净放在通风的地方晾干，不能有水。

2、准备要泡的蔬菜洗净，该切的切，放在筛子里放阴凉处晾干水份，最好晾24小时。

3、5斤水的量准备125克食盐、20克冰糖，20粒花椒，6片香叶，一块桂皮，把香料放到一个盆里加5斤水，放到火上烧开关火完全晾凉开水，再把香料挑出来。

4、把你准备好的菜放入坛子里，再加入晾凉的开水，倒入50克高白酒，加一小包小米辣连水一起。

5、密封好坛子，在边沿加满水，浸泡20天左右就可以开坛。

准备泡菜坛子，彻底洗净，晾干；

烧半坛的开水，冷却后倒进坛子里；

放四玫八角，四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒；

老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤食盐；

将盐搅化，兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤红萝卜；

倒约一汤匙白酒进去，然后用跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水；

约一周后开盖看看，若有一点生白花，那就再加一点白酒，每周在坛荷里掺满水，定期清洗坛口，即可完成。

准备泡菜坛子，彻底洗净，晾干；烧半坛的开水，冷却后倒进坛子里；放四玫八角，四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒；老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤食盐；将盐搅化，兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤红萝卜；倒约一汤匙白酒进去，然后用跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水；约一周后开盖看看，若有一点生白花，那就再加一点白酒，每周在坛荷里掺满水，定期清洗坛口，即可完成