香菇猪肉饺子的做法

材料：面粉，猪肉，香菇，食盐，鸡精，调和油，胡椒粉。

1、在面粉中加入适量冷水，和面，和成面团后静置，让面团醒1小时；

2.香菇去蒂，冷水洗净后加入到锅中开水焯一下，沥干水分后切碎；

3.调肉馅：肉馅中加入盐、胡椒粉，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；

4.加入香菇搅拌均匀；

5.加入葱末、姜末搅拌均匀；

6.将做好的香菇猪肉馅包成饺子；

7.锅中加入适量水，水开后放入包好的饺子，再开锅后点入冷水反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

8.等饺子浮起后就可出锅装盘。

馅料：

1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

二、包饺子：

1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；

2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；

3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；

4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；

5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

1、买来现成的猪肉馅备用。

2、买香菇适量，洗净，先用水焯一下，然后捞出来挤干水分切碎。

3、将肉馅和香菇的碎末搅拌到一起，加适量的水，搅匀。

4、依据个人的口味加盐、酱油、鸡精、姜粉、胡椒粉、油、香油即可。

5、和面适量。

就可以包了。

如果你喜欢还可以放点豆腐在馅里。

原料：

猪前腿肉1000克

香菇500克

饺子皮适量

油1勺

盐1勺

料酒1大勺

生抽1大勺

小葱1颗

生姜1块

花椒10粒

白砂糖1小勺

香油1小勺

做法：

1

将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。

2

西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。

3

设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。

4

香菇清洗干净，沥干水分。

5

然后将香菇倒入厨师机杯体中。

6

设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。

7

猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。

8

将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。

9

取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。

10

依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。

11

厨师机杯体中加入清水，设置温度100度，时间20分钟，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部福气，就可以捞出享用了