豆腐夹肉怎么做

用料：豆腐 一个 、 精肉 适量 、 香菜 少许 、 十三香 、 油

做法：

1.香菜与精肉剁成肉泥，再用十三香腌制片刻。

2.豆腐切成厚片，准备。

3.用豆腐夹肉，每两片豆腐夹一些。

4.电饼铛抹油，煎制两面金黄即可。

步骤 1

豆腐切片，注意勿要弄碎。调配猪肉馅，加入鸡蛋清，面粉，盐，酱油等调味，搅拌均匀。鸡蛋黄另外搅拌均匀待用。

步骤 2

将调制好的肉馅放入两片豆腐中，后将整体放入面粉中，包裹面粉，再放入搅拌完成的蛋黄中，包裹均匀。

步骤 3

锅中倒入充足的油，将包裹完成豆腐放入锅中，翻面，直至两面均为金黄色，将豆腐捞出。

步骤 4

将油倒出，放入部分水，再将豆腐放入，并放入耗油，生抽等调味品闷煮，待十五分钟后，锅中水所剩不多，放入葱花点缀

步骤 1

油豆腐揭开一个面（用小刀割开一个面的三条边，留一条完好与整块豆腐相连），去掉里面的白豆腐。

步骤 2

肉剁成泥，香菜切成细末。

步骤 3

加盐，鸡精适量，蛋清一个，淀粉少许，葱姜末少许与剁好的肉泥，香菜末搅拌均匀上劲。(喜欢吃辣也可以加入辣椒粉）

步骤 4

将搅拌好的肉泥塞入之前准备好的豆腐中（以塞满为好，这样蒸出来的成品比较饱满圆润），盖上揭开的那个面。

步骤 5

放在碟子里入开水锅蒸二十分钟左右。

步骤 6

出锅，淋上做好的勾芡汁，装盘即可。

四川正宗豆腐夹肉的做法:

步骤 1

将肉末、生抽、一个鸡蛋、蒜末、葱末、胡椒粉、耗油、生抽、一点点盐（除了肉末，其他调料按自己喜好加，比如你还可以加孜然粉啥的）都放一个碗里顺着一个方向搅拌，将肉末搅拌起劲即可，这样吃的时候口感会好 将豆腐切小块，一厘米左右厚，中间劈开但不劈断，水烧开放点盐，将切好的豆腐放进去煮个两分钟，这样可以去掉豆腐腥味，而且会使豆腐更嫩而且不易碎 将煮过的豆腐捞出，晾干水份，将准备好的肉末夹豆腐里，豆腐外面裹层薄薄的淀粉，小火下油锅煎

步骤 2

豆腐比较厚，边边可以立起来煎，煎到豆腐金黄出锅备用

步骤 3

煎好的豆腐已经非常香了，这时候中间的肉馅还没有完全熟 再起一个锅，倒入生抽、耗油、一点点水、两瓣蒜，把煎好的豆腐放进去咕嘟咕嘟煮到彻底熟，最后放点淀粉，让汤汁变绸，撒上葱花出锅

主料：

豆腐500克

猪肉300克

辅料：

土豆1个

淀粉适量

配料：

花生油适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

鸡精适量

香油适量

做法：

1. 豆腐一块。

2. 把猪肉洗净。

3. 葱、姜洗净备用。

4. 把肉剁碎，葱、姜切碎。

5. 豆腐切成片状，每两片一组要连着。

6. 肉馅中放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精调匀。

7. 把肉馅加到两片豆腐中间。

8. 土豆洗净去皮，切成均匀厚薄的片。

9. 先把土豆铺到盘子里，再把豆腐夹放到土豆片上。

10. 锅里放水烧开，放入豆腐夹。

11. 用大火蒸30分钟。

12. 锅里放适量油，放入葱姜爆香，放入白糖、酱油、醋、鸡精烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入香油调味即可。

13. 把汁浇到豆腐夹上即可

豆腐夹肉做法1.所需原料，豆腐，肉末2.肉末中放入，料酒，盐，糖，葱花，搅拌均匀，调好味备用3.豆腐切成连刀片4.豆腐打开，放入调好味的肉末。两片盖在一起5.锅中放油，油热后，放入豆腐夹，6.煎到两面金黄色捞出7.锅中留少许底油，放入葱花炒香8.放入煎好的豆腐夹9.轻轻地翻炒均匀，放入适量的水10.放入适量的盐11.放入适量的糖12.放入适量的老抽，炖到豆腐入味即可