红焖茄子正宗做法

食材用料

      长紫茄子 ，二条，猪肉150克，生粉，蚝油，酱油，各一勺，鸡粉5克，香菜二根，大蒜籽二粒，香葱一根

方法/步骤分步阅读

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先把猪肉洗干净剁碎再放一勺蚝油和生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀腌十分钟。

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再把茄子切片。放在水里泡五分钟左右。看到水都变成棕色的了，再清洗干净控水备用。

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锅烧七成热，把茄子放下去慢火煎，煎好一面后再煎另一面。不要开大火，小火煎为好。

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一直煎到茄子皮打皱，茄子肉软了为止。再铲在盘子里。

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把香葱洗干净切成段，大蒜籽去切成片。

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另起锅先放葱白和大蒜炒一下，再把猪肉大火炒至八成熟。

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再把茄子煎好的茄子放下去，把香菜也放下去，再加一小碟淀粉水，一小勺盐，少少鸡粉，炒止收汁即可。

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关火，装在盘子里，上桌开吃了，也是一道很下饭的菜，在夏天总是味口不开，给宝宝做一个这样软软的香香的红烧茄子也是不错的选择。

注意事项

*茄子维生素P一般在皮子上含量高，所以不去皮为好。茄子在炒之前，最好泡一下水为好。

材料：

茄子，剁椒，蒜末，葱花

做法：

1茄子洗净切成滚刀块，加水没过茄子，封保鲜膜放入微波炉蒸10分钟，蒸好把水倒掉。

2等待过程调个酱汁：三勺清水一勺好记有机红烧酱油一勺玉米淀粉，搅拌均匀。

3锅烧热倒油，爆香蒜末剁椒，下茄子翻炒几下，倒入酱汁继续翻炒均匀，撒上葱花大火收汁即可装盘～

步骤1 

茄子洗净切成滚刀块儿。 

步骤2 

加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。 

步骤3 

碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。 

步骤4 

腌制好的茄子捏干水分备用。 

步骤5 

放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。 

步骤6 

起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。 

步骤7 

倒入调好的料汁儿。 

步骤8 

收汁儿即可。 

步骤9 

起锅前放入适量的葱花