遇到寂寞 1星
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唠叨鸭的一般做法:
净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
15小时前
感动的 5星
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食材:鸭肉500克,青椒3个,啤酒1罐。
辅料:姜片3片,冰糖1小块,红辣椒2个,八角1个,桂皮1片,香叶1片,酱油2勺,胡椒粉1小勺,油盐适量。
1、鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分。
2、烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒。
3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。
4、翻炒几下后加入冰糖。
5、再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色。
6、加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上三十分。
7、加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁。
8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
9、盛出即可食用。
12小时前
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