洋气的妞 4星
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做马拉糕需要放泡打粉使其蓬松度更好,而放苏打粉则不理想,虽然苏打粉有起发功效,但比起泡打粉力度不够,马拉糕的切面我们会看到有横直眼(发酵原理所致)而最上面的是直眼,也就是泡打粉的作用,泡打粉是酸剂与碱剂遇水即可反应产生二氧化氮往上冲,所以马拉糕的上层是直孔。
6小时前
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