肉焖子的家常做法

步骤 1

红薯粉条提前泡软

步骤 2

五花肉切碎（最好用料酒腌制半个去腥味），500克红薯粉。

步骤 4

红薯粉倒入盆里，加一碗清水。

步骤 5

搅拌之无颗粒。

步骤 6

用一个漏网上面在放一个细纱布，过滤去里面的杂质（如果你的红薯粉够干净，可以省略这一步），过滤好放哪里备用。

步骤 7

锅里倒入比平常炒菜多一倍的食用油，下入花椒，姜片，大葱段，小火慢炸。

步骤 8

炸之枯萎，捞出扔掉。

步骤 9

放入肥肉，煸炒一下，稍微炒出肥肉，不要炒太干了，在下入姜末和瘦肉，翻炒肉变白，放黄豆酱（不喜欢吃的可以不放）生抽，老抽，蚝油，十三香，辣椒油（根据自己的口味放）。

步骤 10

肉炒熟倒入一大碗鸡汤，大骨头汤都可以的（没有可加清水），

步骤 11

水开放入红薯粉条。

步骤 12

小火不停的翻拌，以免糊锅，炒之粉条把汤汁都吸完了，撒入适量鸡精，搅拌均匀，关火。

步骤 13

倒入不锈钢盆里，冷却十分钟（也可以在撒一点点盐）。

步骤 14

倒入稀释好的红薯粉，用手快速的抓拌均匀（一定要趁热抓，刚下手抓有点热，抓几下就不热了，因为倒进去的红薯粉糊糊是凉的，）不要一次倒完，要分次加，看情况，太干在倒入，太稀放笼屉上面不成型，

步骤 15

倒入红辣椒和葱花，再次抓拌均匀。

步骤 16

用筷子挑起一坨不会掉落，就是抓好的形状。

步骤 17

笼屉上均匀的铺上白菜叶子（其它菜叶也可以)，千万不要用笼布，到时候很难洗的（估计谁用谁会扔掉）太黏了