青萝卜丸子正宗做法

第一步：准备食材

青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。

第二步：调馅

加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。

第三步：炸丸子

锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。复炸，升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。

准备好材料。把青萝卜打皮，洗净。用插菜板插成细丝。

2、把一棵葱切碎，再切少量的姜备用。

3、萝卜丝和葱，姜碎倒入盆中，加入十三香，盐，鸡精搅匀。再放入一小碗面粉，鸡蛋和适量淀粉，搅拌，太干的话，再加入一些水继续搅拌。

4、炒锅上火，油温四，五成热时，把丸子挤入锅中。可以事先把丸子用手挤好，这样看起来圆润些，我用小勺盛的，看着象小刺猬。

5、一定要用小火慢慢炸，不然会炸糊。等到丸子飘上来，有点微微焦黄，就可用笊篱捞出来了。

青萝卜丸子特色做法如下：

特色口味：香酥，外焦里嫩，口感清香 。

原料：青萝卜1个 ，胡萝卜1个，豆腐一小块，麸皮馒头半个，香芹2根

调料：葵花籽油1勺，盐0.5克，十三香0.5克，土豆淀粉2克，生抽1勺

具体做法步骤如下：

步骤一

萝卜、胡萝卜切粒，豆腐压成泥，馒头撕去外皮，碾成碎末，搅拌均匀倒入馅料碗中

步骤二：

加盐、香芹末、十三香、土豆淀粉，搅拌均匀。

步骤三：

锅中预热加油，手中抓一把馅料，在虎口处挤出一个小丸子，油温5成热下油炸，炸至金黄色即可出锅。

步骤四：

出锅后稍控油2分钟，盛入盘中，就可以开吃了