如何正确挑选茄子

一，看颜色

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

二，找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

三，看外观。

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

四，摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

茄子是餐桌上十分常见的家常菜，红烧茄子，肉沫茄子，鱼香茄子，都很受大众的喜欢。茄子含有丰富的维生素E，维生素p，有美容抗衰老的功效。怎样才能挑到嫩茄子呢？

看外表：有光泽无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄，籽少，肉厚细嫩的最好。

选时间：一般茄子最佳消费期为5月，6月，此时挑选质量最好。

手感：嫩的茄子手握时有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。

茄子要挑嫩一点的才好吃，当然也要挑新鲜的。

首先，要看花萼处的留白，留白越多，证明茄子越嫩。就是下图圈出的地方。
然后，看颜色，颜色一般是紫红色或者紫黑色，油光发亮，一看就特别亮的那种会比较嫩。而颜色偏暗的，会比较老一点。
再摸一下茄子，或者轻轻捏一下茄子，手感比较软的茄子比较新鲜。

再看看外表，要挑很有斑点，没有霉点，没有磕磕碰碰的地方，并且整个形状粗细比较均匀的茄子。如果表面有些褶皱的茄子不要选，说明已经放久了，不新鲜了。

首先，我们想要挑选新鲜的茄子的话，我们需要看看茄子表面是否比较润滑，也就是比较光滑的样子，如果比较光滑的话，这样的茄子往往是新鲜的茄子。这个我们是需要知道的

其次，我们想要挑选新鲜的茄子的话，还需要看看茄子的梗，茄子的梗的头子处如果有粘稠的液体的话，那么这个茄子就是才摘下来没有多久的，这样的茄子也是比较新鲜的。

然后，我们想要挑选新鲜的茄子的话，还需要看看茄子的颜色，新鲜的茄子颜色往往都是稍微浅一些的，摆放的时间越久，茄子的皮的颜色也就会越深，也就不新鲜了。

之后，我们想要挑选新鲜的茄子的话，我们还需要看看茄子表面是否有明显的水珠，有明显的水珠的话，这样的茄子是人为喷洒的水，茄子刚摘下来的时候往往是不会有水的。

首先，我们想要挑选新鲜的茄子的话，我们需要看看茄子表面是否比较润滑，也就是比较光滑的样子，如果比较光滑的话，这样的茄子往往是新鲜的茄子。这个我们是需要知道的。

其次，我们想要挑选新鲜的茄子的话，还需要看看茄子的梗，茄子的梗的头子处如果有粘稠的液体的话，那么这个茄子就是才摘下来没有多久的，这样的茄子也是比较新鲜的。

然后，我们想要挑选新鲜的茄子的话，还需要看看茄子的颜色，新鲜的茄子颜色往往都是稍微浅一些的，摆放的时间越久，茄子的皮的颜色也就会越深，也就不新鲜了。

之后，我们想要挑选新鲜的茄子的话，我们还需要看看茄子表面是否有明显的水珠，有明显的水珠的话，这样的茄子是人为喷洒的水，茄子刚摘下来的时候往往是不会有水的。

然后，我们想要挑选新鲜的茄子的话，我们还需要学会对比，新鲜的茄子和摆放很久的茄子其实是很好分辨的，我们还可以摸一下皮，皮比较糙的往往都是老茄子了

最后，我们想要挑选新鲜的茄子的话，我们可以通过茄子表面的色差来判断，一般茄子在底部颜色深一些，上部是会浅一些的，而摆放时间久的话，上部也会变深。这样我们就可以判断出是否是新鲜茄子了。

很高兴回答你的问题。

茄子我们大家并不陌生，茄子是我们的家常菜之一，常吃茄子对于心血管患者是有一定的帮助的，可以帮助他们缓解病情，秋冬季节吃茄子可以帮助缓解疲劳，我们大家一定要意识到这个问题，但是很多朋友并不会挑选茄子，下面宇媒体大家介绍介绍：

1.挑选茄子常选果形均匀周正：以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。

2.判断茄子老嫩：有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小，那么怎么看“眼睛”呢？

①“眼睛”在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，说明茄子果实正快速生长，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。

3.嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮，手握有黏滞感。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大，表皮发硬。

以上就是宇媒体的回答，希望对大家有所帮助，谢谢大家！

颜色正宗，挑轻的，重的籽多

没有烂，颜色鲜，都可以选，重要拿到手里轻，这样茄子不会老

没有坏烂，颜色鲜艳，越轻越好，重的话是里面有籽了