辣子肉片的正宗做法

主料：猪肉(瘦)300克,青椒200克

辅料：辣椒(红,尖)100克

调料：鸡蛋清30克,酱油20克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,姜5克,大葱5克,植物油30克

步骤

1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；

3. 葱姜洗净，均切成末；

4. 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；

5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；

6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；

7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。

原料：猪蹄若干、葱姜适量、料酒适量、油适量、干辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、盐适量

做法：

1、猪蹄洗净，葱姜切片

2、锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香

4、放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀

5、加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂，大火收汁即可

，肉片口感微辣，和水煮肉差不多

辣肉片的家常做法:主料 :猪肉300g

辅料 :葱花适量姜适量辣椒适量花椒适量桂皮适量

调料 :豆油适量豆豉适量

步骤

步骤1将猪肉切片

步骤2红辣椒，花椒，桂皮备用

步骤3将小白菜洗净

步骤4葱姜备用

步骤5炒锅放油，放入葱姜，花椒，辣椒桂皮煸香

步骤6

然后放入肉片翻炒变色，加入清水，豆豉，盐炖制20分钟即可