尖椒辣子鸡丁最正宗的做法重庆

野蛮的热情 3个月前 已收到2个回答 举报

答应誓言 2星

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首先鸡要选没开叫的小公鸡那样才嫩,杀了清洗干净切丁码盐老姜料酒码十大分钟,铁锅放油烧至七十度左右把鸡丁下鍋炸一下控油。开大火放油再放姜片葱节花椒作料。豆瓣炒出香味放鸡丁青椒丁混炒最后放点生抽老抽白糖提味起锅,这道美味佳肴就做好了。

3小时前

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站远处 1星

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步骤 1

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鸡胸肉切丁

步骤 2

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加一小勺盐

步骤 3

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一勺生抽,两勺料酒

步骤 4

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一汤勺豌豆淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟或更长时间。

步骤 5

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腌制鸡肉的同时准备其他食材,青椒切丁

步骤 6

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大蒜切片

步骤 7

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热锅,多加点油,6成热时,倒入鸡肉丁

步骤 8

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炒至鸡肉变白捞起

步骤 9

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多余的油倒出,留底油准备炒青椒,这里把鸡肉铲起来单独炒青椒是为了避免摄入太多油脂,不介意的朋友可以炒好鸡肉不出锅,直接倒入青椒翻炒

步骤 10

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趁着热油,倒入大蒜片爆香,可加几颗花椒,根据自己口味选择,因为要给小朋友吃,所以我没有加豆瓣酱和红辣椒,喜欢吃辣的朋友,可在这个步骤加。

步骤 11

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倒入青椒翻炒

步骤 12

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炒到青椒表皮略焦,再倒入刚才炒好的鸡肉,加一勺盐,翻炒1分钟。

步骤 13

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加点老抽上色出锅。

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