高级麻辣油配方

罘善语 3个月前 已收到2个回答 举报
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忘你好难 2星

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高级麻辣油的配方需要选择优质的食材，包括选用优质辣椒、花椒等调料，并且需要掌握好温度和火候的控制，使得每个配料的特性都充分发挥出来。同时，可以添加一些特别的中药材来增强其药用价值，例如口感较为温和的良姜、芫荽籽等。此外，还需要针对不同人群的口味和饮食习惯进行不同的调整，尝试不同的配方进行实验，不断改进。

18小时前

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岁月如旧 3星

共回答了365个问题 评论

麻辣油的做法用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克1、炒锅刷一层油，把干辣椒放进去小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时，关火再翻炒几下，捞出。

2、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。

3、用小锅将油烧开，烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时，关火，冷却两三分钟。

4、这时候在锅里舀两勺油，放进辣椒粉和芝麻的混合物，用长筷子搅散。

5、再将剩余的油倒进容器里，因为油会沸腾，所以容器要准备耐高温的，用筷子搅匀即可。

6、当将全部烫油倒进辣椒面时，油会沸腾才说明油温合适。

16小时前

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