豆板糕怎么做如何做好吃

所需材料：

- 糯米粉 200克

- 面粉 50克

- 水 400ml

- 红枣、葡萄干、花生等任选配料

- 食用油适量

步骤：

1. 将面粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水搅拌成糊状。

2. 把配料（红枣、葡萄干、花生等）放入蒸过的碗或模具中。

3. 将糊状混合物倒入模具内，蒸制15至20分钟，至熟透。

4. 取出后，用油将其煎至表面金黄即可。

步骤1/9

毛豆200克加水清洗干净。豆子的现在其实比较多得、毛豆、豌豆都是可以的，看个人喜好就行。

步骤2/9

洗好后沥干水分倒入破壁机中，接着加300毫升清水打成细腻的浆。倒出来的时候记得过滤一下，口感会更细腻一些。过滤的时候可以用勺子刮一刮，过滤的时候更快速。

步骤3/9

然后加50克白糖、200克糯米粉，搅拌成细腻的面糊，没有面粉颗粒就行，接着加50克食用油后继续拌匀，让面粉和油充分的混合在一起。

步骤4/9

拌匀后倒入一个浅一点的盘子里，放入蒸锅开始蒸，水开计时，大火蒸30分钟，蒸熟蒸透就行。完全蒸熟后取出来用铲子拌一下，不烫手的时候再揉一揉，揉成一个光滑的面团儿，再用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一个小时。

步骤5/9

接着锅中倒入100克糯米粉，开小火慢慢炒香，炒到闻起来有香味儿，颜色也开始变黄后就熟了，盛出来后放凉备用。

步骤6/9

完全放凉后先倒一半在砧板上，铺开后放入冷藏过的豆糕，表面再倒上另一半的熟糯米粉。

步骤7/9

抹匀后开始擀面，擀开、擀薄，擀成一张大面片就行了。擀面的时候不用太用力，轻轻的擀几下就擀开了，太用力的话容易擀破，也不用擀太薄。

步骤8/9

表面再抹上一层豆沙馅儿，抹匀后从一边卷起来，卷好后再轻轻的压一下，然后切成小块儿，好吃的豆糕就做好了。切得时候会有点粘刀，所以动作要快速干练一些，用砍的方式更好操作，不要拖拖拉拉的慢慢切开。

最后一步

柔软细腻，香甜好吃，而且冰冰凉凉，吃起来特别好吃。

克、 胡萝卜 50克

豆板糕的做法步骤

步骤1/4豆板糕的做法步骤1

胡萝卜切小块，豆板洗净沥干水。

步骤2/4豆板糕的做法步骤2

米粉糊酱打好放入干粉

步骤3/4豆板糕的做法步骤3

面快和好时加豆肉

步骤4/4豆板糕的做法步骤4

豆板糕可以吃啦！

1、食材集合。眉豆提前浸泡一晚，黑芝麻、虾皮放烤箱烤熟或者用锅炒香。

2、泡好的眉豆放入一个耐高温的容器中，加入没过豆子的水。

3、把眉豆放入凯度蒸烤箱，选择纯蒸模式，“100℃”，1小时。如果赶时间也可以直接把眉豆放高压锅压20分钟左右。

4、蒸到还有完整的颗粒，筷子轻轻一夹就断状态就可以了。

5、锅中烧油，把切碎的蒜蓉炒香。

6、加入蒸好的眉豆翻炒，加盐。根据个人口味适量加盐，因为面皮是没有味道的，所以这个料可以咸一点，再次炒到盐入味。

7、起锅前加入一点点糯米粉，加糯米粉是防止面皮跟馅脱落，翻炒均匀后，盛起备用。

8、把糯米粉和大米粉混合均匀，中间挖个洞，倒一点开水，一定要用开水，冷水揉出来的面会开裂且口感不好。倒完开水后，用筷子快速搅拌，然后把边上的面粉往中间揉进去，慢慢加水，水不要一次加完，看面团的软硬度适量加减水量。

水很烫慢慢揉，揉成不软不硬、不开裂的面团就可以啦。

9、把面团分成两等份，我这里是2倍的量，模具我用的是19*19的烤盘。

10、在烤盘上铺上油纸或者抹一层油，我直接用的油纸，蒸熟后比较好提出来。

11、将面团擀成两张大约1厘米厚的面皮，先放入一张面皮在模具中摊好。

12、放入炒好的眉豆，摊均匀。

13、接着再放上第二张面皮，轻轻按压，使其粘合。

14、把准备好的食材放入蒸烤箱中

1、用料：

糯米粉500g、粳米粉800g、盐15g、水适量、蚕豆肉300g、胡萝卜50g。

2、做法：

（1）胡萝卜切小块，豆板洗净沥干水。

（2）米粉糊酱打好放入干粉。

（3）面快和好时加豆肉。

（4）豆板糕可以吃啦！

步骤 1

摘大豆

步骤 2

剥豆板

步骤 3

糯米粉和小麦粉比例大概1.5比1。水随便，第一次做就少于粉的一半。因为粉多了，剩下的可以煎蛋饼吃；水多了，面团就会变大。水里放一点点点盐，不用多，这个咸味淡淡的就好。清水大火烧开后，多滚一会，倒在挖好坑的糯米粉里面，用筷子快速搅拌，成一团团的。冷水倒进小麦粉挖的坑里，筷子搅拌，成一团团的。然后把所有的团团和在一起成一团。混合粉铺底，揉起来

步骤 4

等面团有点硬了，分次加入豆板。面团揉平，放豆板，包起来，揉几下。分次在于，豆板多了会漏出去，而且有水也会造成面团变粘。不停的粘粉，揉面团，揉到有点硬，不易发生形变。如果面团太大了，也可以切一半揉，我就是这样的，太大了揉不动

步骤 5

揉好后，摊平，用菜刀分块

步骤 6

铺上一次性蒸笼纸，依次放入，盖上盖子，水开后15分钟。所以从烧到好大概20多分钟。关火，闷5分钟

步骤 7

这次揉的面还可以，样子还是完整的

步骤 8

拿出来凉一下，味道还可以。我下面垫了保鲜膜

第1步. 把粉和豆子、盐搓成团

第2步. 乐扣乐扣的盒子垫上保鲜膜,把揉好的面团放进盒子成型,也可以放进冰箱稍冰一下,方便切。

第3步. 上屉蒸15分钟

第4步. 蒸好了

第5步. 开吃

主料

黄豆

800g

辅料

白砂糖

适量

步骤

1.黄豆用水泡发一夜，这是泡发好的

2.放入高压锅加入清水

3.清水加高一点黄豆就行了

4.上气30分钟

5.蒸好了