放取诗瓢去 4星
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小龙虾在烹制前通常需要进行处理,以去除泥沙和异味。过油和焯水都是比较常见的方法。
过油是将小龙虾放入热油中炸一下,这样可以使虾壳更脆,肉质更嫩滑。但是过油会增加食用油的量,并且有可能使小龙虾面贴些油脂,口感可能略显油腻。
焯水则是将小龙虾放入开水中汆烫一下,这样可以使其表面变得干净,清除掉部分异味和杂质。同时也能保持小龙虾的原有香味和鲜美口感,不会太过油腻。另外焯水的时候还可以加入一些调料如姜片、花椒等提升口感。
总的来说,过油能够让小龙虾更加鲜嫩脆爽,适合喜欢脆口的人;而焯水则能够更好地保留小龙虾本身的香味和鲜美口感,适合喜欢保持原汁原味风味的人。具体使用哪种方法还要根据个人口感和喜好来决定。
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