噯巳結娕 2星
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原料:
甲鱼肉(150克)、笋片(200克)、鸡蛋白(1只)、大地鱼末(5克)、葱(5克)、姜片(3片)、味精(少许)、麻油(少许)、烧酒(少许)、白酱油(少许)、地栗粉(少许)、胡椒粉(少许)、蒜泥(少许)、精盐(少许)。
做法:
一.把甲鱼肉洗净,切成薄片,和少许白酱油、鸡蛋白及地栗粉、盐、麻油、胡椒、味精拌匀,入文火大温生油锅(油要250克),用勺慢慢推开,至六七成熟即一起倒出。
二、将葱姜片、蒜泥、笋放入锅内稍炒,再把甲鱼片与调味(胡椒粉、酒、味精等)放入同炒一下,再下地栗粉勾芡,同时浇上生油,起锅装盘,再撒上大地鱼末即好
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