独身良久 4星
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步骤1
烧碱和水调成碱水,用碱水和面,做成碱面团,用压面机压成面条,晾起来待用
步骤2
面条用开水煮熟,快速捞出,泼上芝麻油,用筷子迅速挑起,反复拌匀,用电扇吹凉,面条抖落松散开来
步骤3
黄瓜去皮切成细丝入盘待用
步骤4
绿豆芽和青红椒丝用开水绰过,断生捞出浸入凉开水中,保持爽脆新鲜的状态
步骤5
小葱切葱花,姜切姜末,干红椒切碎
步骤6
热锅用油炸花椒粒,冒烟后,捞出花椒粒,热油辣椒葱姜,激出香味,
步骤7
往碗里加入3勺醋,1勺酱油,少许盐和白砂糖,具体口味根据个人偏好微调
步骤8
豆腐切片用油炸过,再细细的切成炸豆腐丝备用
步骤9
蒜泥和剁椒混合,加入凉开水和少许盐,搅匀,然后滴入几滴香油
步骤10
拿大碗一个,装入一份面条,扑上黄瓜丝,绿豆芽,豆腐丝,浇上酸辣汤和蒜水,再根据个人口味适量加醋和酱油啥的,美味的凉面就成功了。
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