油莎豆的正确吃法

食材：

油莎豆 40克，杂粮米 50克，水 700克。（喜欢喝甜一点的可以适当的加一点白砂糖或者蜂蜜。）

做法：

第一步：油莎豆简单清洗2次，加适量的水浸泡2个小时。泡好的油莎豆，可以生吃，口感清甜，有点像荸荠。

第二步：杂粮米清洗干净，用水浸泡半个小时。

第三步：油莎豆和杂粮米放入豆浆机或者有加热功能的破壁机里，加入700克凉水，想喝稀一点的可以多加点水。

第四步：选择豆浆机的米糊程序，25分钟后，一壶细腻的油莎豆米糊就做好了。算了一下成本，油莎豆加杂粮，加上水电，一碗的成本才2元，比牛奶便宜多了，营养好喝又实惠。

放凉后，油莎豆米糊上结了一层厚厚的米油是正常的，不是煮糊了。

第五步：把油莎豆米糊盛到碗里，按照个人的口味，可以加点白砂糖或者加一点蜂蜜。

油莎豆米糊，比豆浆营养，比牛奶便宜，2元一碗，细腻丝滑营养高，人人喝得起。叫豆不是豆，营养媲美核桃，清甜又消暑，夏季可多喝。

提取加工步骤是：干净的油莎豆—破碎—软化—轧胚-低温浸出—毛油—精炼—成品油—包装。油莎豆油富含不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸为主要成分。所以，油莎豆油对调节人体生理机能、促进生长发育、预防心血管疾病等有很好的功效。

吃法二、加工成油莎豆植物蛋白饮料

加工步骤：油莎豆洗净—蒸汽或碱液脱皮—热水浸泡—用磨浆机浸磨—目筛过筛—加热—冷却—加入生物酶进行反应—加热灭酶—目筛过筛。在制成的油莎豆汁中，加入脱脂奶粉、白砂糖、品质改良剂、复合乳化剂和复合乳化稳定剂进行调配;采用真空脱气，以除去氧气，同时加入抗氧化剂;经调配脱气后的果汁分别在10～20兆帕和20～50兆帕压力下进行两次均质处理;巴氏杀菌后灌装密封再经高温杀菌，冷却后，即为乳白色油莎豆植物蛋白饮料。制成的油莎豆植物蛋白饮料含有丰富的不饱和脂肪酸、糖类、淀粉，17种氨基酸，以及钙、铁、锌、硒、维生素。

吃法三、加工成其他产品

油莎豆还可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨过油的饼粕可加工成糕点、酱油和醋，也可用来提取优质淀粉、糖、纤维素和酿酒。榨过油的饼粕经分解发酵等流程，100公斤饼粕可提取优质淀粉30公斤，熬糖30～34公斤，还可酿造40～50度白酒14～16公斤，余下的粉渣还是很好的精饲料。