腌萝卜干的绝密配方

食材：白萝卜800克、小米辣30克、大蒜50克、生抽200克、陈醋200克、白糖110克、食用盐5克、纯净水100克。

做法步骤：

1、把白萝卜清洗干净后去头去尾，从中间切开，一分四瓣。

2、把白萝卜全部切成夹刀片，即前两刀不切断，第三刀切断，每片要尽量切得薄一点。

3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入10克白糖和5克食用盐，翻拌均匀腌制2小时。

4、把小米辣洗净后切成小段，大蒜去皮、用刀背拍散备用。

5、准备一个干净、无水、无油的容器，加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖充分化开后把小米辣和大蒜也加放进去。

6、萝卜杀水完成后，控出多余的水分，再用手挤一下萝卜片中多余的水分。

7、把控干水分的萝卜片放入料汁中，料汁要淹没萝卜片盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时即可

1、食材：萝卜5个（约8斤）、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量

2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条。

3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

7、大约腌制2天后，就可以食用了

冰糖 适量

盐 适量

做法步骤

1、准备食材---萝卜/小米椒/生姜/糖/盐/大蒜/白醋。

2、将萝卜切成条，撒上盐搅拌均匀，腌制30分钟。

3、将红辣椒切小圈，生姜切丝，大蒜拍碎备用。

4、将腌好的萝卜用水洗一下，装入罐子里。

5、放入切好的小米椒、姜丝，拍好的大蒜，撒上冰糖，倒入白醋没过萝卜。

6、最后盖上盖子，装玻璃罐子，放冰箱一晚上第二天就可以吃。