走一段路程 1星
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用料:鲜鱿3个;青红椒各1个;生姜1大块;豆瓣酱适量;米酒适量
做法:
1.鱿鱼剥掉红褐色的外衣,剪一刀,把鲜筒剪开成一个大三角形;从尖尖的部位撕开一点,然后拉着向宽的那边拉过去,就可以把这层外衣整块撕掉
2.从里面的一个角切起,45度斜刀切花刀
3.反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状
4.切成小块
5.锅里放适量水,放进姜丝和几滴米酒以便去腥,煮开
6.水开后倒入鲜鱿,翻动几下,看鲜鱿卷起来即可捞起,放水龙头下冲洗干净
7.青红椒切块,生姜切丝
8.热油锅,爆香姜丝
9.放入2大勺豆瓣酱,爆香;(不喜欢太多酱的,可以放少一点,另外放点盐来调味)
10.倒入鲜鱿
11.沿锅边淋入米酒,翻炒均匀
12.放入青红椒,翻炒均匀即可
6小时前
小湛独爱 2星
共回答了21个问题 评论
主料:鱿鱼350克
辅料:香菇(鲜)(20克) 冬笋(50克)
调料:小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
1、将鱿鱼剞十字花刀,下沸水锅氽一下,生花成卷
2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
1小时前
依赖宋清言 3星
共回答了355个问题 评论
原料:鱿鱼400克 花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜2瓣 鱼露1/2茶匙 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 青尖椒1条 红尖椒1条;
步骤:
1. 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜,鱿鱼须比较不好去除黑膜,可以用小毛刷刷掉;
2. 把鱿鱼身从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米;
3. 切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米;
4. 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条;
5. 鱿鱼须切成段即可,把全部切好的鱿鱼洗净控水,用料酒和姜丝腌上备用;
6. 青、红尖椒洗净去籽,然后斜刀切成长条,把姜切丝,蒜切块;
7. 用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉,加一点点的生粉搅匀成调味汁备用;
8. 锅中水烧开,把鱿鱼下锅焯水,看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水;
9. 另起油锅把姜、蒜下锅煸炒,接着加入青、红尖椒翻炒,加入鱿鱼大火翻炒;
10. 淋入鱼露提鲜,接着把调味汁加入,大火炒匀即可出锅。
23小时前
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