制作酸菜包

酸菜包的做法;主料面粉3O0g;酸菜150克;猪肉150克。辅料菜籽油适量，盐适量糖适量，玉米淀粉适量，玉米淀粉适量，酵母粉适量，绿豆粉丝20g。

做法:1发面团;2酸菜剁碎;3瘦肉剁碎，放上盐、淀粉、酱油、油拌匀。

4粉丝泡软后切成小段。

5把所有馅料放在盆里拌匀。↙面发好后开始包包子。把包好的包子放蒸锅里蒸15一20分钟开锅就可以开吃了。

酸菜包的制作方法如下:

1500克面粉加15克酵母、1勺白糖、750毫升温水，搅至絮状，揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，酸菜洗净，攥干切末，肉馅加入葱、姜末、生抽、料酒、花椒水搅匀，加酸菜、适量盐、食用油拌匀，将面团揉搓排气，搓长条切剂子，按扁擀成包子皮，包入肉馅收口，屉布用水打湿，放上包子，冷水下锅，中火蒸20分钟出锅。

超级喜欢酸菜包子了！

喜欢酸菜包子，饺子，冬天的一个特色，我们东北人特有的。酸菜黄白相间和猪肉和成馅，调成自己喜欢的味道，馅一定要大吃着才过瘾。有时候去外面吃饭也喜欢点酸菜馅饺子包子。而且个人觉得在冬天的酸菜馅才是最正宗的

原料：

面团：

中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

馅：

酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。

做法：

1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。

2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。

3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。

4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。

5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。

【原材料】：面粉、酵母、酸菜、肉馅、蚝油、花椒面、食盐、鸡精（可不放）、葱姜。

【制作步骤】

第一步：首先准备面粉500克，加上酵母5克，再用温水350-380毫升和面，揉成一个偏硬的面团，醒发至2倍大。

第二步：取出适量的酸菜，先把里面的水分攥干，再加上热水浸泡8-10分钟，浸泡好后，攥干里面的水分切碎，再准备适量的猪肉剁成肉馅备用。

第三步：在锅里倒上油，放上葱姜炒出香味，再把肉馅放进去炒到变色，加上生抽、老抽翻炒均匀，然后出锅倒在酸菜碗中，再加上蚝油、花椒面、食盐、鸡精搅拌均匀。

第四步：把面团取出来，先排出里面的空气，然后切成一样大的剂子，擀成包子皮，把酸菜馅放进去包起来，先盖上一层笼布醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，时间到关火焖5分钟出锅。

在我们北方一般制作酸菜包子。首先要发面，把面发成带有气泡的面，蒸出来的包子才好吃。

第二步做酸菜馅子，把酸菜捞出来用清水洗净，然后切碎，在放些葱花，放些食盐，还有食物油辣椒面子等一些佐料把酸菜馅拌好。

第三步包包子，第四步放到锅上蒸半小时左右，包子就出锅了。