沙县小吃的飘香拌面怎么做的

（1）原料:新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 （2）做法:

1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。

2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀，用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。

【花生酱的制作】 ：花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1-2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。 【生熟花生乳的制作】: 生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。

拌面酱做法：

材料：沙县花生酱适量、香葱2棵。

2.调料：调和油适量、盐巴水1勺、味精适量、料酒适量、生抽。

3.把香葱洗净切好备用

4.坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。

5.把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油。

6.倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好再倒，搅拌好。

7.倒入料酒。

8.倒入生抽。

9.搅拌均匀后浇在面上即可，吃的时候边拌边吃，要趁热吃，不然就不香了。

1、碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。

2、用小嫩葱切葱花，备用。

3、下面条，面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。

4、锅里放少许油，小火热了之后，加入葱花爆香。

5、将面条盛出，放进有芝麻酱的碗里，撒上盐，再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上，搅拌均匀即可。

1.拌料：2大勺麻酱，适量酱油，加入一点水，调匀。

2.锅内热油，加入葱段，小火煎，做成葱油。

3.将做好的葱油倒入调好的调料内，拌匀备用。

4.锅内烧水煮熟面条。

5.将面条过下凉水。

6.搭配些蔬菜更营养，胡萝卜和西生菜过下水，如果有西红柿切片搭配也很好。

7.放入调料，拌匀，撒些葱花。

扩展资料：

沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。

沙县小吃征服了无数的胃。今天我们一起来破解平价又美味的飘香拌面。材料其实出奇的普通，步骤也很简单，大家自己在家动手就能做，分分钟搞定。

食材

面条 1-2个

酱油 适量

蒜头 2-3小粒

食用油 适量

味精 少许

方法/步骤

步骤1先将蒜末、酱油、食用油以及味精都混合在一块并搅拌均匀。放在一旁备用。

步骤2水煮沸后，将面条下锅加热。水一定要先煮沸再下面哦！

步骤3沸水煮面3-5分钟，煮熟后捞掉大部分水。判断面条是否熟了可以观察面条的颜色状态是否变得更透亮了。也可用筷子夹起判断，夹起面，面会滑也说明熟了。

步骤4确认面条煮熟后，直接捞起放入我们前面准备好都酱汁里，迅速搅拌均匀飘香拌面就做好了。会吃葱花的朋友可以考虑再撒点葱花装饰点缀下，能让成品更美观哦。END

注意事项

面条一定要等水沸了再下，否则容易粘锅，而且口感没那么好！

面煮熟后捞起滤水时水不要滤太干，需要保留一定水分，不然面不好拌且容易糊！