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原料:面粉 (500克),鸡蛋 (1个),酵母粉 4克,菜籽油 适量,白糖 半勺。
方法/步骤:
1.将面粉倒入碗里,加入酵母粉,半勺白糖,打一个鸡蛋,增加面团的柔软度,再加一些菜籽油,用温水和面。
2.边倒边搅拌,一直搅到没有干面粉了,呈现出面絮的样子,下手揉成光滑的面团。
3.面团摸起来软硬适中即可,盖上一层保鲜膜,放置温暖处,醒发一小时。
4.取出醒发好的面团,在案板上抹点油,把面团揉搓一下,排出里面空气,搓成一根大长条。
5.分成均等的面团,取出一个面团,像揉馒头一样多揉一会更软,面团全揉一遍。
6.揉好的面团,用掌心按压一下,用擀面杖擀开,用刀划两下,更容易熟,做好之后,醒发10分钟。
7.锅内加入适量油,等油温6成热,下入油饼,油饼预热会上浮鼓起,多翻动几次,保持受热均匀。
8.开中火炸,等两面变成金黄色,即可捞出控油。
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