愿为汝妻 1星
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河南的浆面条是深受广大食客喜爱的一种主食。在小付的家乡开封,最为出名的是芝麻叶浆面条。
浆面条里的浆,其实是豌豆或绿豆泡水后,磨出来的粗浆。滤去豆渣后盛出,放在容器里,放置一两天。等粗浆发酵变酸后。就可以在火上熬浆了。温度控制在80度左右,浆水上会滚出白沫,此时撇去浮沫,搅动浆水,慢慢的浆水会变的光滑细腻。最好放入盐,香油调味,粉浆就做好了。
什么时候想吃浆面条时,把粉浆倒入煮熟的手擀面里,配以芝麻叶,花生碎,黄豆,芝麻等辅食。一碗香浓可口的粉浆芝麻叶面条就做好了。“面条煮三遍,给肉都不换”,说的就是咱河南这种粉浆面条!平常吃惯了大鱼大肉,闲暇之余,吃上一碗传统的芝麻叶浆面条,即换了口味,又增添了对小时候的回忆。舒服!
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