洞口鸭脚包肉最正宗的做法

摘下星辰 1个月前 已收到2个回答 举报
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新的命运 1星

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1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。

2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。

3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。

4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。

5.姜磨成茸，挤去姜汁备用。

15小时前

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相遇的时候 1星

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1. 鸭掌放水中煮5分钟，取出撕去黄皮，剁去趾尖

2. 鸭肠用盐擦洗干净，放入滚水中煮片刻

3. 肥肉放入大滚水中煮片刻，切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块

4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块

5. 腌肉料放入大碗内拌匀

6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟

7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用

8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块，放在鸭掌中，用鸭肠1条包卷扎紧，肠口放入肉块中

9. 或用1支牙签插紧，使之不易松散

10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上，放入已烧热之烧炉或?炉中，以400℃高温约20分钟取出

11. 涂上麦芽糖水，再烧片刻即可供用

13小时前

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