蒸鱼要用什么锅

蒸鱼需要使用蒸鱼锅。
因为蒸鱼锅底部有一个凸起的支架，可以让鱼保持平衡，不易翻倒，鱼的口感也更好。
同时，蒸鱼锅的蒸架距离底部较远，避免了鱼肉接触到水汽后变得过于湿润而导致口感发生改变。
除此之外，蒸鱼锅的盖子还有一个出水口，可以让蒸汽不会积聚在锅内，而是通过出水口排出，确保鱼肉可以均匀受热。
因此，使用蒸鱼锅是蒸鱼的最佳选择。

我们可以用我们的炒锅或者蒸锅都是可以的，因为蒸鱼我们一般都是隔水蒸，只要我们的放入蒸锅里头的锅子足够大，能放下的话，基本上都是可以使用的

蒸鱼用蒸锅，也叫电蒸笼,是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。在使用中须注意安全,

1、清蒸鱼用普通炒菜的锅就可以蒸了，但是在蒸的时候最好是在上面放一个蒸架，避免直接接触到锅。用高压锅也是可以的，但是水不能加的太多，隔着蒸笼蒸几分钟就会熟了。

蒸鱼用普通的蒸锅就可以，如果要做清蒸鱼时间非常关键，时间不能太长，时间长了鱼肉就会老，吃着口感不好。一般一斤左右的鱼要蒸8分钟即可。水开后记时间。

普通蒸锅就行。

所需食材：新鲜鲈鱼1条，五花肉1小块，小葱1根，生姜1小块，蒸鱼豉油3勺，青红酒2勺，食用油适量。

制作方法：

第一步：把新鲜的鲈鱼清洗干净，接着在鱼身上切斜刀，将生姜切薄片，五花肉切片，小葱切段，接着给鱼身上倒一些青红酒，帮其做个全身按摩，随后将生姜片和五花肉塞进鱼的改刀位置，腌制3-5分钟。

提示：好多人在蒸鱼前，会用盐腌鱼使其入味去腥，其它这样做是不对的，鱼肉中的水分被盐逼走了，蒸出来的鱼又老又柴，而且腥味更重。因此，无论你蒸什么鱼，都不要在蒸之前加盐。

试试用青红酒给做个全身按摩，去腥保水，蒸出来的鱼肉更鲜嫩。此外，还要注意，处理鲈鱼时一定要把肚子里黑色的膜处理干净，否则鱼的腥味会比较重。

第二步：取蒸锅将水烧开，接着在鱼盘底部垫上几根筷子，把腌好的鲈鱼放在筷子上面，再和盘子一起，放入锅中开始蒸制。

蒸鱼一般要用大火，蒸制时间由鱼的大小而决定，一般控制在7-14分钟之间即可。

提示：在鱼和盘子之间垫上几根筷子，不让鱼盘子直接接触，这样既能让鱼受热更均匀，熟的更快，防止蒸制时间过长，而使鱼变老；另一方面是让鱼在蒸制过程中产生的带有腥味鱼汁流走，这样蒸出来的鱼就不会有腥味，更鲜美。

第三步：时间到后，将备好的葱丝铺在蒸好的鱼上面，淋入蒸鱼豉油，然后把锅烧热，加入适量食用油，烧至冒青烟时，将热油淋到鱼身上。一道鲜嫩多汁无腥味的清蒸鲈鱼就做ok啦。