蒲公英和荠菜的区别

二者的主要区别如下：

第一、 叶片变色情况不同：其中荠菜的叶片是嫩绿色的，在北方昼夜温差较大的时候，可出现局部颜色变为紫色的情况；而蒲公英的叶片也是绿色的，但是，没有局部变为紫色的情况。

第二、 叶片的外形不同：其中荠菜的叶片有较长的圆柱形叶柄，下部有较长一段叶柄上面没有叶片，中上部的叶柄上面有对生的叶片，叶片上有数个叶齿，边缘有肉眼不易看清的小毛刺，叶齿总体方向是“向阳性”生长；而蒲公英没有圆柱形的叶柄，较短的扁形叶柄，一直有叶片生长。锯齿状的叶片缺口，形成深三角形的叶齿，叶齿的方向是“逆阳性”，挖的时候比较逆手，叶片边缘没有小毛刺。

1、叶子不同

　　荠菜：荠菜的叶子嫩绿色，有的由于温度的问题还带有紫色，其叶边带有小刺，叶片边缘带有圆滑的缺口，整体上叶片的齿是顺生的，拔的时候顺手。

　　蒲公英：蒲公英的叶片也是嫩绿色，不会有紫色的，其也变带有尖齿，边缘的缺口很深，呈三角形，叶上没有小刺，整体上叶片上尖齿是逆生的，拔的时候有逆手感。

　　2、根不用

　　荠菜：荠其实在冬天就开始发芽了，它在春天的时候根扎得很深，而且有一个或者两个比较肥厚的主根，很难直接拔出来，一般需要采用挖的方式才能采集到根。并且荠菜的根带有味道，可以直接闻到。

　　蒲公英：蒲公英的根比较散，也比较短，很容易就能拔起来，并且蒲公英的根没有味道。

　　3、汁液不同

　　荠菜：荠菜的叶子的这段之后其折伤的地方会分泌清水样汁液，并且汁液带有味道。

　　蒲公英：蒲公英的叶子在这段时会渗出大量的奶样汁液，就如乳汁一样，是一种植物浆，弄到衣服上很难清洗掉，蒲公英的汁液粘手，但是没有味道。

　　4、颜色不同

　　荠菜：荠菜的叶刚生长时是嫩绿色，在早晚温度差距较大的地方会出现嫩叶变紫的现象，并且几乎所有荠菜的嫩叶和根衔接的地方都有红色。

　　蒲公英：蒲公英的叶片一直都是嫩绿色，根是白色，根和叶子衔接处也没有颜色的变化。

　　5、味道不同

　　荠菜：荠菜中含有一定量的植物碱，因此，荠菜不经过焯水直接食用时是苦的，质地柔软，香味浓郁。

　　蒲公英：蒲公英的叶子中含有大量的浆液，直接生吃会有黏液感，熟吃没有苦味，煮熟之后有浓郁的植物味道，不是所有人都喜欢这种味道。