川味鱼皮的家常做法

材料：鱼皮250克，葱20克，蒜2克 味料盐5克，味精3克，麻辣油适量

做法：

1、鱼皮洗净，切成小段。

2、葱洗净切粒，蒜去皮后 剁成蓉。

3、锅上火，加水烧沸，下入鱼皮稍汆后，捞出 汤水。

4、翁将鱼皮装入碗内，加入葱段、蒜蓉和其他调味 料拌匀即可。

食材：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量

做法：

1、鱼皮泡洗干净，小米椒切碎、姜切片，葱切段备用

2、锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用

3、锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽

4、倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。

你好，川味鱼皮是一道非常受欢迎的川菜小吃，味道香辣可口，做法也非常简单。以下是川味鱼皮的家常做法。

材料：

1.鱼皮（去鳞去骨）适量

2.葱姜蒜适量

3.辣椒面、花椒面适量

4.盐、味精、鸡精适量

5.料酒、老抽、生抽、醋适量

6.香油适量

步骤：

1.将鱼皮用清水泡软，剪成小块，放入开水中焯水，去除浮沫，捞出沥干水分备用。

2.锅中放油烧热，加入葱姜蒜炒香。

3.加入辣椒面、花椒面炒香，加入适量的料酒、老抽、生抽、醋、盐、味精、鸡精调味。

4.加入焯好水的鱼皮，翻炒均匀，加入适量的水，大火煮开。

5.煮至汤汁浓稠，鱼皮入味即可。

6.起锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可。

川味鱼皮做法简单，口感鲜美，适合作为下酒菜或者零食。

制作材料

皖鱼皮150克、蒜泥10克、香油5克、香菜适量、生抽10克，盐、鸡精、味精适量，白糖3克，自制红油15克，京葱丝少许

制作方法

1. 将皖鱼皮背面用刀略刮，却掉残留鱼鳞和角质化鱼皮，改刀成丝状，并清洗干净，用冰水保养。

2. 取一个拌菜盆，将鱼皮置于其中，然后将盐、鸡精、味精、白糖、香油、生抽等调入其中，搅拌均匀后，将香菜和京葱丝放入里面，再次搅拌均匀后，将自制红油放入其中，略微搅拌即可食用。

1.300克鱼皮切成6cm长，约6-8mm宽的丝。30克香菜梗切成3-4cm长的段。

锅中加10克姜片，10克葱结，加300ml水烧开。

调大火，加入1勺料酒，烧开后下入300克鱼皮焯水10-20秒左右，马上捞出放入300ml冰水里面冲凉。

300克鱼皮完全冲冷后用干净毛巾吸干水分，放入盆中，加20克香菜梗。

净锅烧30ml油，下入5克干辣椒节煸香后，加入10克姜米，30克蒜泥，自然放凉。

把10ml辣椒油，加进300克鱼皮拌匀，装盘。

2

300克鱼皮清洗后，去除水分，放5克盐腌制10分钟，粘上20克玉米淀粉。

在锅里放20ml油，待油滚后，把300克鱼皮展开，放入油锅。

炸至微黄即可出锅，油热后复炸一下，出锅后撒上3克孜然，5克辣椒粉，3克胡椒粉即可。

3

300克鱼皮先用3克白糖，3克鸡精，1勺老酒抓匀腌制备用。

10克生姜，10克大蒜，30克芥菜梗，50克胡萝卜，50克香菇改刀切片备用

热锅倒20ml油，爆香10克姜片和10克大蒜，下30克芥菜梗，50克胡萝卜，50克香菇翻炒，加5克盐，继续翻炒。

倒入腌制好的300克鱼皮，翻炒。

加入300ml开水，煮开倒入打散的2个鸡蛋，再撒3克盐即可。

倒入10ml水淀粉勾芡，出锅。