红焖羊肉家常版

食材清单

羊肋排 2斤 、 羊后腿肉 、 十三香 1勺 、 大葱 1根 、 冰糖 、 生姜 8片 、 干花椒粒 5g 、 草果 1个 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 白芷 2g 、 洋葱 1小段 、 青红椒 3个 、 蒜苗 1大块 、 大蒜 8粒 、 生抽 25ml 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 香油 、 郫县豆瓣酱 、 黄酱 、 土豆 、 手擀粉 、 黑胡椒粉 、 干辣椒段

烹饪步骤

1/8

羊肉切块水中泡三十分钟，祛血水

2/8

加入料酒，姜片，葱段和香料煮到七八分熟

3/8

青红椒，酸菜，蒜苗切片

4/8

洋葱切片

5/8

手擀粉水里面泡软

6/8

土豆切块炸至金黄

7/8

锅中烧油，加入红辣椒段翻炒，随后放姜段和大蒜，羊肉放进去炒，加入生抽，老抽，黄酱上色，出油以后放入煮羊肉的汤，没过羊肉，将青红椒，洋葱，土豆块，手擀粉等加进去煮，出锅之前加香油，黑胡椒粉调味

最后一步

装盘加上香菜点缀，上桌

1、准备材料：羊腿肉700g，胡萝卜2根，大葱半根，小葱少许，生姜切片，香菜少许，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，小茴香适量，草果适量，豆蔻适量，盐少许，鸡精少许。

2、胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

3、锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香。

4、下焯过水的羊肉块翻炒。

5、下2汤匙郫县豆瓣酱。

6、加白糖、料酒、生抽翻炒上色。

7、加入各式香料。

8、加水没过羊肉。

9、大火烧开，转小火焖煮40分钟。

10、加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟。

11、尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可。

用料

羊肉适量

羊排适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

干红辣椒适量

花椒粉适量

盐适量

姜粉适量

水适量

做法

1将羊肉洗净

2将羊肉绰水

3绰水后的羊肉捞出洗去浮沫

4葱切段、姜切片、蒜拍扁

5将干红辣椒洗净

6准备适量花椒

7锅中加入冷水、葱、姜、蒜、红椒、花椒

8加入盐、花椒粉、姜粉

9大火煮开后转小火炖煮

10当肉熟，汤汁浓稠时加入葱碎和蒜末提味

11焖两分钟出锅，洒上葱花或香菜即可

准备原料；

2

先把羊肉改刀成块，放置一会备用；

3

锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味；

4

开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用；

5

将白萝卜改刀成块，放置备用；

6

锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可；

7

炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干；

8

加入热水，水一定要没过羊肉；

9

再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂；

10

10分钟之后萝卜熟了；

11

用大火收汁；

12

出锅；

13

美味！

红羊肉家常版？

将羊肉洗净后，方入凉水加热将羊肉绰水，绰水后的羊肉捞去浮沫。

把葱，姜，蒜准备好，红辣椒洗净，再准备适量花椒，锅中加入冷水，葱姜蒜，红椒，花椒，加入盐.花椒粉，大火煮开后转小火炖。肉熟后汤汁浓稠时在焖两分钟出锅，洒上香菜即可食用了。