正宗芝麻酱的做法和配方

葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。

1.准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备放入锅里

材料：面条500克，菠菜或小白菜300 克，青椒(甜)3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。

做法1：

1.开水浸花椒盐水，呆凉后滤去花椒备用

2.开水浸虾皮、韭菜段，呆凉备用

3.两种水混合后加味精，调好味道

4.面条煮熟后过凉水，浸透，盛碗

5.浇上混合水，浇上稀释后的麻汁，撒上黄瓜丝、香椿末、香醋、蒜泥即成

芝麻酱的做法

1.准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。

2.清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。

3.芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。

4.将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。

原料：黑芝麻、盐。

做法步骤：

第1步、将芝麻放入炒锅，小火翻炒十二分钟。

第2步、当听到啪啪啪声响时起锅装盘。

第3步、炒熟的芝麻倒入天下石磨豆浆机磨成芝麻酱。

第4步、黑芝麻酱磨制出料。

第5步、加入准备好的食用盐，主要是起防腐作用，方便储存如果是立即使用可不用添加。

第6步、香味可口的石磨芝麻酱就加工完成了。