红膏咸蟹做法

1. 红膏梭子蟹 

2. 是不是很肥啊 

3. 蟹处理干净后用凉白开再冲洗一下并沥干水分，剪刀剪成小块，用刀剁的话蟹肉容易散。 

4. 蟹黄也要用凉白开冲洗并沥干水分 

5. 然后找个干净的盒子放一层蟹撒一些盐放一层撒一些，最后把蟹脚也剪一下使其入味，喷上白酒，味精，姜末，糖，盖上盖子腌制二至三天翻一下再腌制二、三天就可以吃了，吃的时候蘸上醋非常好吃！

1.挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。

2.以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

3.经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！

4.将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

材料有新鲜螃蟹、香菜、葱、辣椒、姜、盐、酱油、凉白开等；

2、将姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断；

3、螃蟹去壳，然后将上面残留的蟹黄冲洗干净；

4、把姜末、蒜泥、香菜断、辣椒断放在盆底，然后把第一层螃蟹整齐放在里面。在第一层螃蟹上面，同样的将姜末、蒜泥、香菜、辣椒铺上去，然后，螃蟹插空放上去，重复至与盆齐高；

5、拿一个盆子放酱油，加入凉开水且凉开水是酱油的三倍，再加盐且多放，搅拌均匀，将它淋到螃蟹里面且淹过表面；

6、贴保鲜膜，放在冷藏室一天即可。

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