胡萝卜烧羊肉的做法步骤

羊肉500克，红萝卜250克，淮山药100克，生姜5片，蜜枣5个。

做法

1、羊肉洗净，切块，下油锅用姜爆香，胡萝卜煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可。

2、把全部用料入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可

【食材列表】：

羊肉600g、胡萝卜3根、

葱、姜、

食用油、红烧酱油、

料酒、辣味黄豆酱；

【食谱制作过程】：

1、羊肉清洗干净，沥去水分，切成小块备用；萝卜去皮切成滚刀块备用；

2、大蒜切成小段，生姜切成片备用；

3、炒锅上火烧热，放一点食用油，把羊肉块里的肥肉放进去，小火炼出油脂，再把葱段和姜片放进去炸出香味；

4、放进切好的羊肉块，在锅里翻炒均匀；

5、很快羊肉块就变了颜色，继续翻炒1-2分钟；

6、倒入一大勺红烧酱油，红烧酱油颜色较深，味道鲜香，比老抽更鲜美；

7、再倒入一大勺料酒，帮助羊肉去味提鲜

8、再放点辣味的黄豆酱，如果不喜欢辣味，可以放原味的黄豆酱，用量根据自己喜欢的口味添加，我放两小勺；

9、再加入两杯热水，水量可以没住锅内的羊肉即可；

10、大火烧开，转中小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟；

11、打开后锅内的汤汁减少，再放进切成块的萝卜，翻炒均匀后，一起炖煮10分钟左右，让萝卜入味

12、等萝卜完全入味后，这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了

用料

羊腿肉 1斤

胡萝卜 六根

白萝卜 一个

郫县豆瓣 适量

老坛泡姜、泡红海椒 适量

八角、山奈、草果、白寇、香叶、陈皮等 适量

大葱段、姜片、蒜片 适量

花椒、干红辣椒 适量

香菜 适量

猪油、菜籽油 适量

盐、生抽、白糖 适量

胡萝卜烧羊肉的做法步骤

步骤 1

选择新鲜的羊腿肉

步骤 2

羊腿肉洗净切成小方块儿

步骤 3

胡萝卜和白萝卜切成块儿

步骤 4

郫县豆瓣适量

步骤 5

葱、姜、蒜、泡姜、泡海椒切好

步骤 6

各种干香料用水淘洗一下备用

步骤 7

锅内烧开水，把羊肉倒进去焯一下血水捞起来。

步骤 8

猪油和菜籽油的混和油烧热，下花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香

步骤 9

随后下葱、姜、蒜、泡姜、泡椒一起炒香

步骤 10

接着把所有干香料一起放进去同炒。

步骤 11

然后，下羊肉一起翻炒至入味

步骤 12

随后掺汤，大火烧开，同时倒入适量生抽、撒少量白糖。

步骤 13

烧十分钟后，倒入切好的胡萝卜块一起烧。

步骤 14

再过十分钟，倒入白萝卜块儿一起烧

步骤 15

中火慢烧50分钟

步骤 16

起锅撒香菜，即可上桌

步骤 17

喜欢重口味，还可以来一个胡海椒面做的蘸碟

步骤 18

羊肉蘸上一层海椒面，辣得过瘾！

准备羊肉600g、胡萝一根，先将大葱切段，姜切片，锅中倒入清水，加姜片和料酒，羊肉凉水下锅，水开后焯水3分钟，捞出洗净备用。

起锅烧油，倒入羊肉，大火翻炒1分钟，下干辣椒、桂皮、八角、香叶和葱段炒香，倒适量料酒、老抽、生抽炒匀，再加白开水、胡萝卜，盖盖中火焖50分钟，最后加适量盐炒匀即可。