如何晒鲅鱼干

把与洗干净,除去内脏,在鱼上面洒一点盐和洒点白酒去腥味,第二天再挂起来在通风的阴凉的地方晒,不要晒的太干

主料：鲅鱼

辅料：八角、葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

1、用料：燕鲅、盐适量、油，烧烤料适量。

2、鲅鱼放在案板上。

3、刀从鱼后背切入，把鱼一切为二。鱼肚那不切断。

4、切好的鱼。

5、鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐，按摩一下。

6、翻面也要涂盐按摩。

7、全部涂好盐放一小时，使盐入味。

8、用竹签插入鱼头下方插入，将鱼撑平。晾晒的时候，鱼就不会贴在一起了。

9、晾2～3天，鱼身表面干了即可。放入冰箱冷冻保存。

1、先把鲅鱼从背部分离，腹部相接，除掉内脏和鱼内脏；

2、将小葱和大生姜切成片放进碗中，添加适量盐搅拌均匀；

3、将梳理干净的鲅鱼放进盆里，将翻拌的盐在鱼腹部抹匀；

4、每一条都匀称抹上，腌渍六个钟头上下；

5、将腌进味的鲅鱼用绳索挂在通风处吹干五天上下就可以。