酸奶发酵粉可以当酵母吗

残留旳回想 2个月前已收到2个回答举报

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悼念杰克逊 2星

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酸奶不能代替酵母发面蒸馒头。酸奶发酵粉成分主要为乳酸菌，而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。乳酸菌摄取碳水化合物释放乳酸。

酵母摄取碳水化合物释放二氧化碳和乙醇。做馒头的各种发面，是为了让面团里有空气，加热后体积会更膨胀，产生松软的口，所以不能使用酸奶。

22小时前

莪毫無防備 2星

共回答了227个问题评论

不行。

酸奶发酵剂中的微生物是乳酸发酵菌，就是一类能够发酵产生乳酸的细菌，其中没有任何酵母菌。无法当做酵母菌用。

发酵方式可以代替酵母吗是可以代替的，发酵粉和酵母粉都是起到发酵的作用，但是两者有不同之处，但是它们都可以产生二氧化碳，对面都有发酵的作用，都可以使馒头松软

21小时前

5

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