月饼皮和馅分离是怎么回事

不止的攀登 3个月前 已收到1个回答 举报
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寄相思 4星

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做月饼皮和馅分离的原因有两个：

一，月饼的馅太湿就会造成皮和馅分离。

二，月饼皮糖浆不够也会造成月饼皮和馅分离这种情况的出现。解决办法是在制作过程中增加糖的用量。 月饼的原料为：中筋面粉、转化糖、枧水、花生油和奶粉等。 要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

7小时前

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