几多热衷 4星
共回答了482个问题采纳率:94.2% 评论
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。糍粑和年糕虽然都是糯米制成的,但两种食物还是存在一些区别。
一般糍粑是用整粒的糯米做,追求颗粒感,年糕多用糯米粉做,口感细腻,这是糍粑和年糕最大的区别。糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭<就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸>)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。
年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电打的,又快又好),和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的那种也有称之为馓子的。
总的可以看出来,糍粑和年糕不是同一种东西。简单的说,年糕是米粉蒸熟压出来的,可以蒸着吃,炒着吃。糍粑是蒸熟的糯米饭在臼打出来,铺平晾干切块,炸或者烤都可以。
4小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
4个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前3个回答
4个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答