烧螃蟹的做法最正宗的做法

烧螃蟹的做法最正宗做法如下

海蟹3只(约500克)。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。

做法

1．将海蟹洗净，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，冲洗干净备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。

4．将海蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟。

5．将海蟹捞出后切成两块，再摆回原来形状，装盘上桌即可。

主料： 螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

主料：螃蟹500克，

辅料：大葱150克，姜25克，

调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

主料:

螃蟹3-5

辅料:

姜末5g、大蒜10g、盐1勺、花生油2勺、

步骤 

1· 首先把所有材料准备好，姜切沫儿，蒜头切片或是拍碎

2· 把海蟹用牙刷或是其他东西洗干净，然后切两半，小心别被夹了，我这里的螃蟹都用橡皮绳绑住的，要等切开后死翘翘了才可以解开，不然太危险了

3· 在平底锅里倒油，放入蒜，姜炒出香味，撒去盐，然后把螃蟹切开的面朝下放在油上，放好后盖上盖子，关小火，最小最小的火，烧到螃蟹出香味，锅差不多快干就可以关火了，闷一会儿就可以装盘开动了

食材用料

螃蟹四只，韭菜花适量，姜两片，蒜三小个，蚝油适量，沙茶酱半匙，鸡精适量，盐少许

做法

1/11准备好食材

2/11把螃蟹洗干净，把螃蟹須去掉

3/11切两段 （容易人味）

4/11螃蟹切好，准备蒜姜，韭菜花切段，蚝油，沙茶酱，鸡精，盐，

5/11酱料用少许的水对一下成酱汁

6/11锅里下油热开，下蒜姜爆香，

7/11把酱汁下去烧开

8/11把螃蟹下去炒，炒圴勺

9/11烧至圴勺，盖上盖烧一会（三四分钟）

10/11烧差不多放韭菜花炒至熟就可以了

11/11起盘