麻辣香锅八爪鱼怎么做

材料

八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

做法

1.准备材料

2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。

八爪鱼、韭黄、植物油、盐、老干妈、白醋、生抽、大蒜、姜。土豆适量

1、色泽诱人，香气扑鼻。

2、食材准备好。土豆切厚片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出

3、八爪鱼事先用白醋浸泡十分钟，这样容易撕去外皮，做出来的八爪鱼不腥。

4、去除内脏，撕去外皮，洗干净后打花刀。

5、处理好的八爪鱼。

6、韭黄切段，也可以用韭菜代替。

7、植物油煸香姜末。

8、打入八爪鱼大火翻炒。

9、烧干水分。

10、加入红辣椒，土豆片。

11、老干妈、生抽、料酒，适量盐调味。

12、韭黄和大蒜铺底。

13、烧好的八爪鱼土豆盛入干锅。

14、酒精炉加热，越吃越香哦