啥是捣鱼刺

小小虫 3个月前 已收到2个回答 举报
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蕝蓜戀莮 3星

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捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。这道菜风味别具一格，苦蒜、木姜味道突出。

1、将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。

2、晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。

3、用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。

4、把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。

5、食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成。

11小时前

37

寝陋俏丽 1星

共回答了154个问题 评论

捣鱼刺就是咸鱼放油里炸，把鱼捣碎放上辣椒葱段做出来的一道菜

9小时前

19
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