鲜虾芝士小丸子做法

原料

虾 (500克)

芝士 (1片)

鸡蛋 (1个)

生菜 (1片)

淀粉 1汤匙

盐 1汤匙

料酒 1汤匙

姜末 1汤匙

黑胡椒 适量

方法/步骤

1/9

材料备齐。生菜洗干净。虾仁解冻

2/9

虾仁去壳，去虾线洗净

3/9

剁成虾泥备用

4/9

芝士片切条备用

5/9

将其他调味料加入虾蓉中，顺时针搅拌上劲

6/9

蒸烤箱启动纯蒸模式，100度预热

7/9

将虾肉分割成丸子大小的虾球，摆入盘中

8/9

放入烤箱中层。蒸10分钟即可

9/9

出炉趁热撒上芝士条让其融化

芝士块用切丝器刮成丝，再剁碎。

剥虾仁。先剪掉虾头再剪掉虾尾，再剥去虾壳，虾线用牙签剃掉。再虾仁剁成虾蓉。

切姜片，把姜片覆盖到虾蓉上去腥，大约5分钟就可以取出来了。

切胡萝卜和西蓝花，切得碎碎的

把胡萝卜碎和西蓝花碎，放进锅里蒸5分钟。

把芝士碎、胡萝卜碎、西蓝花碎都放进虾蓉里，再加入淀粉和油，搅拌均匀

用手搓丸子。把虾仁蔬菜芝士丸放进锅中蒸15分钟。

用料

活虾 600克去壳后虾肉 290克木薯淀粉 25克蛋清 1个盐 3-5克胡椒粉 2克水（备用） 5-10克芝士切粒 6粒蟹子 适量生油 少许

做法

游水活虾一斤左右，生剥太残忍了，我通常会把他们放冷藏柜，第二天解冻后再剥壳。1斤活虾，剥壳后大概只有260克。这次我买了600克的活虾，剥壳后290克。虾肠剔除后，逐一同“刀刃”把虾肉慢慢“刮”出来。这个步骤最吃力。切记：不是用切的，是用“刮”的。

然后用“刀背”从左往右，剁一次，然后垂直再剁一次。 把蛋清，木薯粉，盐，胡椒粉，混合在一起，浇到剁好的虾滑上，用筷子顺时针搅拌，直至虾肉粉浆完全混合在一起。这时候看虾滑的状态，可以适当加入5-10克清水。我的加了8克。 然后“摔哒”30下。“摔哒”后的虾滑可以加入适量的蟹子

这些里面包了芝士。 带上手套，准备少量生油，抹在手套上。取适量的虾滑，塞入切粒的芝士，然后团圆。取适量的虾滑，将切粒的芝士塞进去，然后团圆。爆浆芝士虾丸，芝士从中流出。团圆后放冷藏柜。

材料

"马铃薯 1～3颗","起司片 6～7片","盐 适量","胡椒 适量","奶油 50克","牛奶 50毫升","面包粉 200克",

做法

step1

1: 将马铃薯削皮切块后拿到电锅蒸

step2

2: 蒸起来后压成泥

step3

3: 加入调味料（奶油、牛奶、盐、胡椒）

step4

4: 把起司片切成块，备用

step5

5: 把起司块包在马铃薯泥里

step6

6: 把马铃薯包撒上面包粉，进烤箱烤约20分钟，100度

step7

7: 出炉后就可以享用囉

主料 3种

鸡胸肉

400g

鲜虾

适量

全蛋

适量

辅料 3种

马苏里拉适量

蛋清适量

面包糠适量

调料 4种

胡椒粉适量

盐适量

淀粉少许

料酒适昌

烹饪步骤 12步

步骤1

将鲜虾去砂去皮，取出虾肉，去掉虾线和虾肠。

步骤2

将虾仁切成小块，加入适量胡椒粉和料酒腌五分钟。

步骤3

鸡胸洗净。

步骤4

剁成鸡肉茸。

步骤5

葱姜丝泡水，挤出葱姜汁。

步骤6

将鸡肉茸放入碗中，加入蛋清和葱姜水搅上劲儿。

步骤7

加入盐和胡椒粉搅匀。

步骤8

加入适量淀粉搅匀。

步骤9

将肉馅按成饼，包入芝士块和虾肉。

步骤10

滚成球，沾上面包糖。

步骤11

起锅热油，七八成热时下入丸子炸至定型捞出。

步骤12

油温转到四五成热时下入定型的丸子炸至熟透捞出在吸油纸上。

小贴士

炸第一遍的时候油温稍微高一些炸至定型，油温太底丸子容易散掉。 定型后再转小火将丸子炸透。