霜叶茶需要蒸吗

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需要。

桑叶茶制作要先蒸一下是为了杀菌。

因为桑叶是在室外生长,叶片会附着上各种灰尘、细菌和微生物,如果不进行蒸煮的程序而直接进行制作,桑叶所携带的细菌和微生物进入人体会对人体造成危害。

所以在桑叶茶制作前,要将桑叶蒸煮一段时间,以达到杀菌消毒的目的。

3小时前

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霜叶茶需要蒸

1、采。选择桑叶，以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好，以九月份较好。采叶时候要处理桑叶的叶柄，将老嫩的桑叶分开处理，这样方便分类。

2、清洗。将采好的桑叶用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。

3、装笼。桑叶切好后要装笼，即要将切好的桑叶装入蒸笼里，不过要注意不能将粘贴在一起，厚度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。

4、蒸青。将放入蒸笼里的桑叶，用水蒸气蒸5分钟左右，以桑叶软熟保持鲜绿为好。

5、揉搓。待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。

6、干燥。将揉搓好的桑叶进行干燥，可以放入热锅中不停地翻动蒸干水分。

7、过筛。将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内（不要用塑料容器）摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。

8、包装。将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装。

1小时前

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