凑凑火锅花胶鸡汤底做法

主料

花胶1片

草鸡半只

辅料

松茸3只（泡开）花菇4只（泡开）生姜6片黄酒备用材料包1包

方法步骤：

1.花胶准备

花胶（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期间有条件请换水2-3次

2.花胶泡发

水烧沸后加入4大片生姜，和浸泡好的花胶，盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒，闷盖煮10-15分钟。

3.花胶泡发2

此步骤可根据个人情况选择性操作，闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时，其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全，可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚，软韧。

4.草鸡准备

根据食用人数，准备1只或半只草鸡

5.草鸡准备2

将一锅水烧开，加入草鸡和生姜，烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟

6.将配好的材料包（枸杞，淮山，桂圆，）也可根据个人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中。

7将步骤3，5，6加入电饭锅中，选择煲汤功能，煲2-3h即可

用料：花胶  48克，鸡  一只，葱白  一根，枸杞  一大把，鱼丸  10只，虾  5只

花胶鸡火锅的做法步骤：

步骤 1

1.童子鸡/走地鸡 1kg 高压锅至熟，放水至第8格。

步骤 2

2.花胶50g 滚水蒸五分钟，泡冷水过夜（中途换2-3次冷水）。

步骤 3

3. 鸡肉捞出剁成小块（鸡翅鸡腿捞出另做菜），丢发好的花胶，丢葱白及高压锅里的水丢入汤锅。

步骤 4

4.中火炖半小时，放入5g盐及5g零卡糖，转大火，放入鱼丸10颗大虾5只或小虾15只。