糟辣毛肚怎么做

食材：

毛肚1斤，姜块，大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗

详细制作过程：

1.毛肚一斤放清水中浸泡15分钟，切片备用。

2.炒锅加适量的水，放入鸡爪，料酒，姜片，花椒大火煮开。

大火煮10秒关火，将毛肚捞出，放入沥水篮中，流水冲洗干净

3.冰镇毛肚的时间将大蒜剁末或切片，青红椒切圈，泡椒切圈，柠檬切片去籽，对半切开。能买到青柠更好哦！

4.冲洗干净后的毛肚放入凉白开冰水中。以前有人问凉白开是什么水。这里说下：烧开的水放凉之后就是凉白开，再放冰箱冷藏让其变冷，也可以加点冰块。

5.取一个大容器，放入2小勺盐，2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋，大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀，尝下味道，哪种味不够就加哪个，再放入泡椒，青红椒圈拌匀。

6.最后放入冰镇过的毛肚，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣爽口，非常好吃。

一道非常开胃的小菜就搞定了，春节待客来一盘，让人垂涎三尺。着急吃的亲们也可以拌好后马上就吃，不够味道会差点，腌制的时间是越长越入味。建议大家可以提前一天做好放入冰箱冷藏，第二天就可以装盘，做为开胃凉菜出席，酸辣有味，光看着都很有食欲。做的这汤汁可重复利用，毛肚吃完，放些黄瓜泡一泡，也很好吃哦，爽脆开胃又解腻。

第一步： 毛肚清洗干净

第二步： 切成长条

第三步： 适量青红椒切丝

第四步： 炒锅烧热放入适量油，加入干辣椒段

第五步： 倒入泡椒碎，翻炒片刻

第六步： 在倒入切好的青红椒

第七步： 大火迅速翻炒，加入适量盐，料酒，炒匀

第八步： 美味的酸辣毛肚即可上桌