饭店后厨都干什么

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饭店后厨都是一些给大厨打下手的，在就是打荷，切菜，传菜，还有给后厨收拾卫生的，还有洗碗的，也有专门拌凉菜的大师傅，有专门炒热菜的师傅，也有一位负责他们的管理人员，看每道菜品是不是合格和卫生问题，后出就是给大厨打下手的格外的多

11小时前

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做饭！因为饭店的厨房一般设在餐厅的后方，习惯叫后厨了。饭店后厨的工作人员一般包括打荷、凉菜厨师、热菜厨师、面点师以及厨师的助手、徒弟等。其职能是把食材加工成熟品，再由传菜员传送到配菜间。饭店后厨工作人员的水平代表了饭店菜品的水平。越是高等的饭店，后厨工作人员的水平越高，这是一般规律。

9小时前

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杂工基本工作如下：

1、按要求对蔬菜原料进行初加工2、分类存放餐具防止污染。

3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。

4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。

5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。

6、负责主食米饭的制作。

7、完成厨师长交派的其他工作。

6小时前

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