艾饺不开裂的配方

莪菍我恋你 1个月前已收到3个回答举报

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艾草放入破壁机打碎，加小苏打和油炒热，加糯米粉和面粉搅拌均匀成大面团，大面团里加食用油一起揉进面里，这样面皮可以防开裂。

5小时前

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一、原料

　　粳米粉400克，糯米粉200克，熟芝麻125克，鲜嫩艾叶150克，食用碱水40克，白糖250克

二、做法

　　1、鲜嫩艾叶洗净、剁碎，放入清水锅中，加上一半食用碱水煮烂，出锅，用冷水凉透；熟芝麻压成细末，与白糖拌匀成白糖芝麻馅心；粳米粉用适量沸水搅拌成厚糊状。

　　2、在煮烂的艾叶里加入粳米糊、食用碱水、糯米粉（另留适量作燥粉用）一起和匀，肋搓匀成粉团。

　　3、案板上撒上燥粉，放上搓匀的粉团，捏成剂子，擀成直径约7厘米的扁圆皮，然后包入白糖芝麻馅心，收口捏成三角形，上笼用旺火沸水约蒸12分钟即成。

3小时前

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1、准备食材：嫩艾草500克、粳米粉700克、糯米粉400克、红豆沙500克、芝麻糖粉250克、食用小苏打少许。

2、艾叶加水加小苏打煮熟煮烂，加小苏打的作用是保持汁液的葱绿。

3、煮出绿沫，把艾草捞出放进揉面盆。

4、粳米粉和糯米粉直接倒在艾草上揉，太干就加煮出的绿汁液继续揉面。粳米粉和糯米粉比例是2:1。

5、拌馅儿，超市里买来的豆沙馅一包芝麻糖馅儿一包，以2:1比例拌好。

6、揉剂子，包上，讲究的可以捏花边。

7、上锅蒸半小时，出锅即可。

1小时前

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