油炸葱油饼的商用做法

步骤：

1. 黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中，混合均匀，平均分成5份，盖保鲜膜放冷冻备用；

2. 水和色素混匀，和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀，揉成光滑的面团，平均分成5份，盖保鲜膜备用；

3. 油酥部分材料混匀，平均分成5份，放冰箱冷冻10分钟；

4. 水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧，松驰10分钟；

5. 压平，擀成长椭圆，三折，松驰10分钟。再次擀长，三折，松驰10分钟；

6. 擀薄，包入椰蓉馅，包好，收口朝下，用锋利的刀切三刀，平均分成六个花瓣。

7. 锅中放大量玉米油，油锅烧到120℃，慢慢放入做好的酥，小火慢炸。油温不要超过135℃，超过立刻关火，等油温降下来再开小火；

8. 炸至变硬定型后立即捞出，用吸油纸吸去多余的油分。

葱切葱花，放少许盐、白胡椒粉和油拌匀备用。

面团醒好分成2份，搓成圆形，擀成薄饼，从中心切一刀，撒上葱花，折成扇形，锅中刷油，烙至两面金黄即可。

1、原料：面粉250G、葱花、盐、油、十三香各适量。

2、用热水把面粉烫成絮状。

3、把烫好的面揉成团醒十分钟。

4、把葱花切碎，加十三香盐，熟油拌匀。

5、把醒好的面切成小剂子。

1.准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。

2.把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。

3.把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。